Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Bostan;
Πρώτα από όλα, οι μελιτζάνες από τον κήπο ξεφλουδίζονται σε μορφή βαρίδι. Κόβεται στα δύο κάθετα στη μέση (το κάτω μέρος κόβεται και ισιώνεται λίγο για να χωράει άνετα ο δίσκος). Χαράζονται λίγο και διατηρούνται σε αλατόνερο για 20 λεπτά. Αφού στεγνώσει, τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ψήνεται το κρέας μέχρι να βγάλει τα ζουμιά του. (Αν θέλετε, μπορείτε να το ψήσετε σε χύτρα ταχύτητας, θα ψηθεί για 20 λεπτά) Στο ψημένο κρέας ρίχνουμε λιγότερο λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές και ψήνουμε. Ο αρακάς προστίθεται και αρωματίζεται με αλάτι και θυμάρι.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, το αλεύρι ψήνεται στο λάδι μέχρι να μυρίσει, προσθέτουμε κρύο γάλα και ψήνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Οι μελιτζάνες τοποθετούνται στο ταψί. Γεμίζονται με γουδί κρέατος και περιχύνεται με σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο τσένταρ αν θέλετε. 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας αναμιγνύεται σε 1 ποτήρι νερό και ρίχνεται στο ταψί. Το έτοιμο bostan kebab ψήνεται στο φούρνο.
Καλή όρεξη.
Συνταγή Bostan Kebab με φωτογραφία
