Ψητό φιλέτο, τηγανιτές πατάτες και ψητά σπαράγγια

1. Για τη σάλτσα χρειάζεστε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, δεντρολίβανο και ελαιόλαδο (μπορείτε να φτιάξετε λίγη ακόμη σάλτσα καθώς αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται και για πατάτες).
2. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο κρέας. Προηγουμένως, τοποθετήστε το κρέας σε μια βαθιά οπή.
3. Τώρα βάλτε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ώστε το κρέας να απορροφήσει τη σάλτσα.
4. Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ. Όσο περισσότερο μένει το κρέας στη σάλτσα, τόσο πιο νόστιμη θα έχει.
5. Όσο το κρέας βρίσκεται στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε τις πατάτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες και μετά τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ώστε να δέσουν στο κάτω μέρος.
6. Αν έχετε ένα ξύλινο σουβλάκι κεμπάπ στο σπίτι ή, όπως εγώ, ένα μεταλλικό σουβλάκι για κανάτα με νερό, τοποθετήστε το από τη μέση της πατάτας και κόψτε την πατάτα σε φέτες με το μαχαίρι μέχρι να νιώσετε το σουβλάκι.
7. Χάρη στη σάλτσα και το ψήσιμο, αυτές οι πατάτες είναι τόσο τραγανές στις άκρες όσο οι τηγανιτές πατάτες, αλλά στο εσωτερικό είναι τόσο μαλακές όσο ο πουρές.
8. Περιέχει επίσης πολύ υγιεινά αρώματα χάρη στο σκόρδο και το δεντρολίβανο. Τέλος απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες με ένα πινέλο και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
9. Ανάλογα με τον φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε σε συναγωγή ή στο πρόγραμμα πάνω/κάτω θέρμανσης.
10. Κόβουμε τα σπαράγγια από κάτω και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
11. Περίπου 6-8 λεπτά, όχι πολύ. Τα σπαράγγια πρέπει να είναι μαγειρεμένα αλλά όχι πολύ μαλακά.
12. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Γειά σας και καλώς ήρθατε.

Ψαρονέφρι με σάλτσα, τηγανιτές πατάτες και ψητά σπαράγγια Συνταγή με φωτογραφία