Παντεσπάνι

Βράζουμε το φύλλο παντζαριού σε νερό για 1 λεπτό και το πλένουμε. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι στο ασπράδι και χτυπήστε το καλά. Αν δεν πέσει το αφρώδες ασπράδι όταν αναποδογυρίσουμε το μπολ, είναι έτοιμο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το βραστό νερό στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να πάρουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το βρασμένο φύλλο παντζαριού και το αλευρώνουμε καλά στο μπλέντερ. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια στον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Θα είναι σταθερό, μην το αφήσετε να σας τρομάξει. Αφού ταΐσουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ασπράδι σε αυτό το μείγμα και σιγά σιγά ταΐζουμε το ένα το άλλο από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα που στρώσαμε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο που προθερμαίνεται στους 180° να ψηθεί. Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου μέχρι να ψηθεί το κέικ μας. Όταν νομίζουμε ότι είναι ψημένο, το ελέγχουμε με ένα μαχαίρι και το βγάζουμε. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το με ένα μαχαίρι. Είναι η συνταγή μου για το παντεσπάνι που έχω φτιάξει δεκάδες φορές. Μακάρι να είναι εύκολο για αυτούς που θα το κάνουν.

Συνταγή παντετζάρι παντεσπάνι με φωτογραφία