Νόστιμη τηγανητή μελιτζάνα και πιπέρι (γεύση ουρανίσκου)

1. Αρχικά, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις κόβουμε σε μακριές λωρίδες μεσαίου πάχους και μετά τις κόβουμε στη μέση (Δείτε φωτογραφίες)
2. Βάζουμε το αλμυρό μας νερό σε κατάλληλο δοχείο και βάζουμε τις μελιτζάνες μέσα. Αν θέλουμε το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αφήνουμε να πιέσει. Αφήστε το έτσι για 20 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές μας και τις ψιλοκόβουμε κατά μήκος σε μέτριο πάχος. Αν είναι μακρύ, το ψιλοκόβουμε στη μέση. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το νερό και τις στεγνώνετε με ένα καθαρό πανί.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι μας και το τηγανίζουμε. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε. Αφού τηγανίσουμε έτσι για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τις πράσινες πιπεριές και τις τσιγαρίζουμε μαζί. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν μαζί έτσι για περίπου 5 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, κόβουμε πρώτα τα κρεμμύδια μας στη μέση και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες σε ημικύκλια. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και βάλτε τον πάτο της εστίας σε μέτρια φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν λίγο με αυτόν τον ατμό.
6. Στη συνέχεια βγάζουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε να καραμελώσουν τα κρεμμύδια μας με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις ντομάτες μας όταν ροδίσουν τελείως τα χρώματά τους.
7. Κόβουμε από πριν τις ντομάτες μας στα τέσσερα και τις προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Βάλτε το καπάκι του τηγανιού στον χαμηλό (σχεδόν μέτριο) βαθμό και αφήστε τα να τηγανιστούν έτσι για δύο ή τρία λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά μας και την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα το βάζετε σε πιατέλα και έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή τύχη.

Νόστιμη τηγανητή μελιτζάνα και πιπέρι (Palate Cracking Flavor) Συνταγή με φωτογραφία