Λαχματσούν

1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε να γίνει μια απαλή υφή αλλά να μην κολλάει στο χέρι. Σκεπάστε το με ένα πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί.
2. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 250 βαθμούς. Εάν η φωτιά του φούρνου σας έρχεται από τον πάτο, εμποδίζει το κάψιμο 200 βαθμών.
3. Για τη γέμιση βάζουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα καρυκεύματα με τον κιμά.
4. Αφού φουσκώσει λίγο η ζύμη (30-45 λεπτά), την κάνουμε μακρύ ρολό, την κόβουμε σε ίσα μέρη με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
5. Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος παλάμης και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάζουμε με ένα υγρό χαρτί κουζίνας.
6. Ανοίγετε τη ζύμη μία-μία με τον πλάστη ή με το χέρι σας σε αλευρωμένη επιφάνεια, λεπτή και σε μέγεθος πιάτου σερβιρίσματος.
7. Από πάνω απλώνουμε καλά 3-4 κουταλιές της σούπας εσωτερικό γουδί.
8. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ανά δύο και τα βάζουμε στο φούρνο. Για 3-5 λεπτά θα ψηθεί ο κιμάς και η ζύμη, αλλά γυρνάμε στο φούρνο για να μην καεί. 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο μπορούν να εφαρμοστούν στις άκρες του lahmacun, προαιρετικά.
9. Για το σερβίρισμα, αλατίζουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και στύβουμε το ζουμί του, το πασπαλίζουμε με σουμάκ και το βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.
10. Κόβουμε και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε το lahmacun σας με μαϊντανό, κρεμμύδι, ντομάτα και λεμόνι.

Συνολικά, από αυτή τη συνταγή βγαίνουν 18-20 λαχματσούν, στο μέγεθος ενός πιάτου σερβιρίσματος.

Συνταγή Lahmacun με φωτογραφία