Κεφτεδάκια με καρύδι – με συμβουλές (δεν θα φάτε ποτέ ξανά έξω)

Πάντα έλεγα ότι τα γεμιστά κεφτεδάκια είναι πολύ σκληρά και πήγαινα στο εστιατόριο να φάω, αλλά δεν μπορώ να πω ότι μου άρεσαν όλοι. Όταν απογοητεύτηκα με τα γεμιστά κεφτεδάκια που έφαγα τελευταία, είπα τι φταίει αυτοί που το έφτιαξαν και σήκωσα τα μανίκια. Βοήθησα έναν φίλο από τη Μερσίνα ενώ το έκανα πριν από χρόνια, οπότε ξεκίνησα τις προετοιμασίες από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου. Όταν δώσαμε προσοχή στα κόλπα αφού το κάναμε, είδα ότι δεν ήταν καθόλου δύσκολο, οπότε το αποτέλεσμα είναι Beyond Perfect σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.

Αρχικά, παίρνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας σε ένα δοχείο με καπάκι, ρίχνουμε 1 ποτήρι χλιαρό νερό, το ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Έπειτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια όσο πιο μικρά μπορούμε και τα βάζουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο φυτικό μας λάδι μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα και μετά προσθέτουμε πάνω τον κιμά. Αφού βγάλει το ζουμί του ο κιμάς μας και ψηθεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και μετά τον βγάζουμε από το φούρνο. Ρίχνουμε με τη φωτιά τα καρύδια και τα μυρωδικά μας, το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ, παίρνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι που έχουμε μουλιάσει προηγουμένως σε ένα ταψί (ακατέργαστο ταψί για κεφτέδες αν υπάρχει) και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά. Βάλτε μαζί σας νερό σε ένα πιάτο και βρέχετε τα χέρια σας κατά διαστήματα ενώ ζυμώνετε για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας και να έχει πιο γρήγορη σύσταση **( Η ζύμη μας, την οποία ζυμώνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, είναι έτοιμο να διαμορφώσει.

Ξεκόβουμε ένα μικρό κομμάτι καρύδι από τη ζύμη μας και το τυλίγουμε πρώτα στα χέρια μας, μετά πιάνουμε τη ζύμη με την παλάμη του αριστερού μας χεριού και αρχίζουμε να το χαράζουμε με τον δείκτη του άλλου χεριού μας. ***(Κατά το σκάλισμα έχουμε μαζί μας ένα πιάτο νερό για να βρέχουμε λίγο τα χέρια μας για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια αλλά προσέχουμε να μην κολλάει στα χέρια αλλά προσέχουμε να μην κολλάμε στα χέρια μας) Χαράζουμε το εσωτερικό της ζύμης σε σχήμα U αραιώνοντας τις άκρες όσο γίνεται πιέζοντας ελαφρά με το δάχτυλό μας και γυρνώντας το στα χέρια μας ****(αν αραιώσει η ζύμη κατά τη διάρκεια Αν υπάρχει μια ρωγμή, μπορείτε να βουτήξετε ένα δάχτυλο σε νερό και να καλύψετε αυτό το μέρος με αργές κινήσεις από δεξιά προς τα αριστερά, σαν να χαϊδεύετε).

Γεμίζουμε τη σκαλισμένη ζύμη με εσωτερικό γουδί, κλείνουμε το ανοιχτό στόμιο, και την τυλίγουμε σε σχήμα λεμονιού στα χέρια μας. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη και οι γεμιστές κεφτέδες μας να είναι έτοιμοι για τηγάνισμα.

Αφού πάρουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι και το ζεστάνουμε, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει (δεν χρειάζεται να το κάψουμε, η γέμιση είναι πάντως γεμάτη) και το βάζουμε σε στρωμένη χαρτοπετσέτα. πιάτο για να απορροφήσει το λάδι. Σας προτείνω να το σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από ένα κομμάτι λεμόνι για να στύψετε στο πλάι.

Θα χαιρόμουν πολύ αν μοιραστείτε τη φωτογραφία και την εμπειρία σας όταν το δοκιμάσετε.

Καλή διασκέδαση τώρα.

Κεφτεδάκια με καρύδι – με συμβουλές (δεν θα φάτε ποτέ ξανά έξω) Συνταγή με φωτογραφία