Πώς να φτιάξετε τη συνταγή γεύματος Tajmahal;
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το σοτάρουμε. Όταν τα κοτόπουλα αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε. Προσθέτουμε λίγο αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές, τις οποίες κόβουμε κατά μήκος και διατηρούμε σε αλατισμένο νερό και τις στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτα. Αραδιάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα επίπεδο τηγάνι με το κεφάλι ψηλά. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες τακτοποιημένα σε όλη την κατσαρόλα και προσθέτουμε πάνω το μείγμα του κοτόπουλου. Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με το τελευταίο κεφάλι πάνω στο γουδί και τις ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας για να απορροφηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αφού βράσει για λίγο ακόμα, σβήνουμε τη φωτιά και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη…
