Γεμιστά φύλλα με θρεπτικό πλιγούρι και ελαιόλαδο

Αλατίζουμε στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και περιμένουμε να απορροφήσει ο χυμός της ντομάτας και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Όταν το νερό βράσει, προσθέτουμε μπαχαρικά και πλιγούρι. Ο πάτος της εστίας είναι χαμηλός και το πλιγούρι ψήνεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τα φύλλα άλμης τυλίγονται με το πλιγούρι μέσα, και προσθέτουμε την ποσότητα του νερού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήνουμε. Το μείγμα ελιάς-λεμονιού περιχύνεται πάνω από τα ψημένα και κρύα περιτυλίγματα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλή όρεξη.