Αποξηραμένες Γεμιστές Πιπεριές

1. Πλένουμε καλά τις αποξηραμένες πιπεριές, τις βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
3. Προσθέστε το ρύζι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας με τη σειρά.
4. Προσθέστε ζεστό πολτό ή προσθέστε το ξύσμα ντομάτας, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
5. Δεν μαγειρεύουμε το ρύζι, απλώς το σκοτώνουμε ελαφρά.
6. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού, το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.
7. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το γουδί αφήνοντας το ένα δάχτυλο. Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα.
8. Ζεσταίνουμε 1 και μισό φλιτζάνι από το νερό που βράσατε τις πιπεριές και τις στραγγίζουμε.
9. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τη γέμιση με τη σάλτσα.
10. Γυρίστε ένα μικρό πιάτο στο μέγεθος μιας κατσαρόλας και τοποθετήστε το πάνω του.
11. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το εσωτερικό. (περίπου 45 λεπτά).
12. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα να κρυώσει.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Φωτογραφία